Rezept: Appetitlich Malloreddus – sardische Pasta

Friday, January 22nd 2021. | Rezept

Malloreddus – sardische Pasta. We spent a fun afternoon deep in central Sardinia watching Anna Manai make malloreddus with several enormous baskets. It is a pasta typical of Sardinia with. Malloreddus, also called gnocchetti sardi or little Sardinian gnocchi, are a typical pasta from Sardinia, traditionally shaped by using a round reed basket.

Malloreddus - sardische Pasta Pasta met Sardische worst of zoals met het in Sardinië zegt Malloreddus. en die naam komt van de pasta soort die daar lokaal gebruikt wordt. Malloreddus is hetzelfde als Gnocchi Sardi. Wij noemen dit Gnocchi Sardi of pasta met Sardische worst, die Malloreddus naam komt van de pasta soort die daar lokaal gebruikt wordt. Sie können haben Malloreddus – sardische Pasta Verwendung der 10 Zutaten und 5 Schritte. So geht’s dir kochen das.

Zutat von Malloreddus – sardische Pasta

  1. du brauchst 100 g von Semola (alternativ Hartweizengriess).
  2. du brauchst von eine Prise Salz.
  3. du brauchst ca. 50 ml von Wasser.
  4. du brauchst 125 g von frische, wirklich reife Datteltomaten oder alternativ ½ Dose gute Tomaten aus der Dose.
  5. es ist 1 von Knoblauchzehe.
  6. es ist 1/2 von Zwiebel (ich habe Lauchzwiebeln in diesem Rezept verwendet).
  7. es ist etwas von Weißwein.
  8. es ist von Pecorino Sardo (alternativ ein Parmigiano).
  9. es ist 1 EL von Ricotta.
  10. es ist von frische Kräuter (glatte Petersilie, Rosmarin und Basilikum).

Malloreddus en Gnocchi Sardi zijn dus eigenlijk hetzelfde. Die sardischen Malloreddus sind Hartweizengrießnudeln, die in Bronze gezogen und bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden. Malloreddus is a gnocchi-shaped pasta variety from the Italian island of Sardinia. Due to their dumpling-like shape, they are also called gnocchetti Sardi, meaning little Sardinian gnocchi.

Malloreddus – sardische Pasta allmählich

  1. In das Semola eine Mulde für die Flüssigkeit formen, Prise Salz ins Wasser geben und in die Mulde. Jetzt von außen nach innen das Mehl in das Wasser einarbeiten. Kneten Sie den Teig bis er geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen..
  2. Sofern keine gestückelten Dosentomaten verwendet werden, die Tomaten würfeln. Die Zwiebel ebenso, Knoblauch schälen, den Pecorino reiben und die Kräuter waschen und hacken. Knoblauch in Öl anbraten, wenn er anfängt braun zu werden, Zwiebeln hinzufügen, wenn alles gold wird, Knoblauch entfernen, Tomaten hinzufügen, aufkochen und mit Weißwein ablöschen. Kräuter hinzufügen, 1 EL Ricotta ebenso hinzufügen und die Soße auf niedriger Stufe weiter vor sich hinköcheln lassen..
  3. Den Pastateig in Würste rollen. Damit er nicht austrocknet, einfach den nicht benutzten Teig mit der Folie noch mal bedecken. Von den Würsten mit einem scharfen Messer kleine (2 cm) lange Stücke schneiden. Die Gnocchetti sardi sind wirklich sehr kleine Gnocchi, viel kleiner als bekannten Kartoffel Gnocchi. Die kleinen Stücke drücken wir mit dem Daumen rollend über ein Gnocchibrett oder eine Gabel..
  4. Mit etwas Mehl bestäubt auf einem Teller trocknen lassen, bis Sie sie kochen. So kleben sie nicht zusammen. Das Pastawasser zum Kochen bringen und die Malloreddus hinzufügen. Wie bei Gnocchi kommen diese auch an die Wasseroberfläche, wenn sie gar sind. Auf Grund der kleinen Größe dauert das bei den Malloreddus vielleicht maximal zwei Minuten..
  5. In der Zwischenzeit die Soße noch mal aufkochen, die Gnocchetti hinzufügen und mit dem geriebenen Pecorino im Topf kurz durchmischen und servieren..

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